Comment Restalliance a concilié digital et terrain pour engager 3500 collaborateurs à travers leurs entretienComment Restalliance a concilié digital et terrain pour engager 3500 collaborateurs à travers leurs entretien

Découvrez le témoignage de Catherine Guinet-stem, assistante de formation, Quentin Delextrat, chef de projet RH et Jean-Yves Drevet, responsable du développement RH chez Restalliance qui nous expliquent comment Empowill leur a permis de réconcilier durablement le digital et le terrain.

Restalliance : l'hôtellerie de santé au service du patient

"Je voulais vraiment un acteur pur dont le cœur de métier était le développement RH. C’est ça qui m’a intéressé chez Empowill... Pour moi, les grands acteurs n’étaient pas adaptés à une ETI comme Restalliance.”

La restauration comme soin : une expertise unique

Restalliance se définit comme un pur acteur de l’hôtellerie de santé, spécialisé à 100% dans les secteurs sanitaire (hôpitaux, cliniques) et médico-social (EHPAD, handicap, seniors). Contrairement aux acteurs généralistes, l'entreprise se distingue par sa maîtrise des régimes et des textures modifiées, où l'enjeu est vital : allier technicité médicale, goût et sécurité alimentaire pour des patients fragiles.

Cette expertise pointue est soutenue par un organisme de formation interne dédié aux problématiques spécifiques du secteur. Au-delà de l'assiette, les équipes assurent également des services de bionettoyage et d'hôtellerie.

Une organisation multi-sites à l’échelle nationale

Restalliance s’appuie sur un maillage de 3 500 collaborateurs répartis sur 700 sites. Cette organisation décentralisée mobilise 2 700 professionnels de la restauration directement au cœur des établissements de santé.

Comme le souligne Jean-Yves Drevet : « Nos salariés cuisinent sur place ; ce ne sont pas nos propres locaux, on nous les prête... ». Cette configuration impose de travailler dans des espaces techniques non modulables, sans bureau ni zone de repli. Ce manque de place complique concrètement les missions RH, notamment l'isolement nécessaire pour mener des entretiens individuels en pleine activité culinaire.

Un défi humain : 80% de profils opérationnels éloignés du numérique

Au-delà des chiffres, la réalité de l'entreprise est avant tout opérationnelle. L'effectif se compose à 80 % d'employés sur le terrain (cuisiniers, agents de bionettoyage, personnel d'hôtellerie), tandis que les cadres ne représentent que 10 % de la structure. Ces métiers techniques et mobiles, par nature éloignés des bureaux, disposent d'un accès limité aux outils informatiques classiques, ce qui rend la communication RH particulièrement complexe.

Le défi : sortir de l'impasse des outils RH manuels

Des données RH non centralisées et peu sécurisées

Avant l’utilisation d'Empowill, la gestion des entretiens au sein du groupe relevait d'un défi quotidien. Le système reposait sur des solutions “artisanales” : des Google Forms envoyés par mail et des fichiers Excel stockés sur des disques réseaux. Cette organisation manuelle montrait ses limites en termes de sécurité, d'ergonomie et surtout de pérennité des données.

Le contenu lui-même n'était plus adapté à la réalité du terrain. Les collaborateurs faisaient face à un questionnaire « indigeste » de 58 questions. Ce format, trop lourd et peu engageant, entraînait une faible participation, d'autant que le remplissage n'était pas obligatoire. Résultat : une instabilité chronique des informations recueillies.

Au-delà de la forme, c'est l'exploitation des données qui était dans une impasse. Avec 3 500 collaborateurs et un turnover important dans le secteur de la santé, l'absence d'un outil centralisé empêchait de piloter des enjeux stratégiques comme les plans de formation, la mobilité interne ou l'identification des compétences critiques. La fiabilité des données n'étant pas au rendez-vous, la digitalisation est devenue une nécessité vitale dès l'automne 2023 pour sécuriser la gestion des talents.

“On utilisait des Forms au départ... On n'était même pas sur un SharePoint, mais sur un disque réseau : on pouvait perdre nos données à tout moment. Ce n'était ni pratique, ni ergonomique, et encore moins sécurisé. » nous cite Jean-Yves Drevet

Un processus extrêmement chronophage

Au-delà de l'insécurité des données, c'est le temps humain mobilisé par la gestion manuelle qui est devenu problématique. Pour piloter les campagnes de 3 500 collaborateurs, l'équipe RH devait retraiter chaque information manuellement. Rien que pour l'exploitation des résultats, le service pouvait consacrer jusqu'à 15 jours entiers à la consolidation des données.

Cette lourdeur opérationnelle impactait directement le suivi quotidien :

• La multiplication des reportings : Les directions opérationnelles et les RH de terrain sollicitent régulièrement des tableaux de bord spécifiques qu’il faut produire et mettre à jour continuellement.
• Le suivi des indicateurs : La charge de travail liée au filtrage et au retraitement hebdomadaire est devenue telle que certains suivis régionaux ont dû être espacés. L'un des membres de l'équipe explique qu'au départ, « le temps d’extraction et de retraitement me prenait quasiment une journée par semaine ».
• L'enjeu des relances : Sans automatisation, assurer le suivi de la participation et effectuer les relances était un processus lourd et difficilement tenable à grande échelle.

Même en réduisant une trame d'entretien de 58 à 15 questions, le constat restait inchangé : l'exploitation manuelle des données était arrivée à ses limites.

La fracture numérique sur site

Au-delà des processus, le groupe se heurtait à la réalité physique de ses 700 sites : un seul ordinateur par cuisine, celui du chef. De plus, entre l'absence d'adresses e-mail professionnelles et une diversité de profils (+ 60 nationalités), l'absence d’outil informatique adapté était devenu un frein au management.

L’enjeu était de transformer l’entretien en un véritable acte managérial :

• Un rendez-vous vital : « C’est un acte de management de base. Si vous ne posez pas la question, vous ne pouvez pas savoir ce qui ne va pas... vous pouvez louper des infos, des contraintes », souligne l'équipe RH.
• Le défi de l'accessibilité : Sans équipement dédié, les salariés doivent souvent utiliser leur téléphone personnel, ce qui freine naturellement l'engagement.
• Une progression notable : Malgré ces barrières, un effort de communication a permis de doubler le taux de réalisation des entretiens, passant de 22% en 2022 à 43% en 2023, prouvant un réel besoin d'échange.

La solution apportée par Empowill : un cadre structurant pour engager managers et salariés

L'adoption d'un logiciel ergonomique répondant aux enjeux d’une ETI

“Je voulais vraiment un acteur pur dont le cœur de métier était le développement RH. C’est ça qui m’a intéressé chez Empowill... Pour moi, les grands acteurs n’étaient pas adaptés à une ETI comme Restalliance”

Pour sortir de l'impasse technologique, le groupe a fait le choix délibéré d'éviter les géants généralistes du secteur pour se tourner vers une solution agile et experte. L'objectif était de trouver un partenaire dont le cœur de métier est le développement RH, et non un simple module greffé à un logiciel de paie ou de finance. C’est pourquoi le choix s'est porté sur Empowill, qui est une plateforme intuitive capable de transformer un questionnaire d’entretien complexe en un parcours fluide et engageant, adapté à une ETI comme Restalliance.

Le processus est désormais 100% digitalisé et s'appuie sur un travail de fond mené toute l'année pour collecter les adresses emails des 80% d'employés ne disposant pas d'accès professionnel. Si une résistance initiale existait quant à l'usage des coordonnées personnelles, la facilité d'utilisation d'Empowill et l'intérêt concret pour le suivi de carrière ont fini par convaincre les salariés.

Un accompagnement de proximité

L'intégration d'Empowill a fait l'objet d'un accompagnement approfondi de six mois. Ce temps de réflexion et de déploiement a été essentiel pour bâtir une solution parfaitement alignée sur les spécificités et les exigences du groupe Restalliance.  

Ce passage à la vitesse supérieure a demandé une grande réactivité, notamment pour assurer le "SAV" auprès de managers de terrain parfois peu à l'aise avec les outils numériques. Pour sécuriser ce lancement, les équipes RH de Restalliance ont misé sur des guides utilisateurs détaillés ainsi que des webinars de formation managers fournis par Empowill et une assistance téléphonique directe, permettant de débloquer les situations complexes en temps réel et de rendre la prise en main plus fluide.

Des résultats records : De la donnée à l'action RH

Une explosion du taux de complétion

“On est passés de 22% en 2022 à 80% en 2025... c’est un record dans l’entreprise. L’utilisation d’Empowill nous permet de bien mieux exploiter les données et de gagner un temps précieux sur les bilans hebdomadaires.”

L'utilisation d'Empowill a marqué un tournant historique dans la culture managériale de Restalliance. Les chiffres témoignent d'une progression spectaculaire : alors que le taux de réalisation des entretiens plafonnait à 22% en 2022, il a entamé une ascension continue dès l'adoption de l'outil pour atteindre 43% en 2023, puis frôler les 60 % en 2024.

L'année 2025 marque un record absolu pour l'entreprise avec un taux de complétion de 80 %, une performance remarquable pour une structure de 3 500 collaborateurs répartis sur 700 sites.

Cette réussite n'est pas seulement statistique, elle est avant tout opérationnelle. L'utilisation d'Empowill a permis aux équipes RH de s'affranchir des tâches de saisie pour se concentrer sur l'animation des campagnes.

Le gain de temps sur l'extraction et le retraitement des données a permis de réinstaurer un suivi hebdomadaire rigoureux et transparent.

Ce suivi des entretiens rigoureux permet d'ajuster le tir en continu, comme l'illustre le décalage stratégique de la période d'entretien d'avril à juillet pour mieux coller au rythme de l'activité.

Bien que l'exercice conserve une certaine rigueur hiérarchique propre au fonctionnement des cuisines, l'outil est globalement bien reçu et libère la parole, les équipes n'hésitant plus à faire remonter leurs retours pour faire évoluer le dispositif.

Un pilotage par la donnée

« Empowill est venue nous apporter le cadre qu’on n'avait pas ; l’outil vient nous structurer pour nous aider à grandir. On n’avait jamais poussé aussi loin l’analyse qualitative. »

Toute l’animation et la démarche des entretiens sont désormais régulées par la plateforme, permettant un pilotage fin et une harmonisation des pratiques managériales sur l'ensemble des sites.

Cette nouvelle rigueur a permis de franchir un cap dans l'exploitation des résultats :

• Une animation en temps réel : Grâce à la disponibilité immédiate des chiffres, le service RH diffuse des bilans hebdomadaires précis aux différentes régions.
• Une analyse qualitative inédite : Pour la première fois, le groupe est en mesure de pousser l'analyse bien au-delà des simples taux de réalisation. La qualité des échanges remontés via l'outil permet d'identifier les besoins réels et de transformer la donnée en décisions concrètes.
• Un levier de transformation managériale : Cette visibilité a déjà déclenché des actions d'envergure, notamment un vaste plan de formation des cadres sur leurs pratiques managériales.

Vers une fidélisation durable

Au-delà des obligations légales, Restalliance avait besoin d'un « contenant » capable de donner vie à ses ambitions RH. Si les objectifs et la vision étaient clairs, c’est l’adoption d’Empowill qui a permis de transformer l’intention en un réflexe managérial partagé. L’outil ne se contente pas de numériser des formulaires ; il renforce la cohésion entre la direction opérationnelle et les équipes de terrain, servant ainsi l’objectif prioritaire de la feuille de route du groupe : la fidélisation des collaborateurs.

L’enjeu pour les années à venir est de passer du quantitatif au qualitatif. « Faire les entretiens c’est bien, mais il faut qu’il y ait du retour », souligne l’équipe

La force du partenariat

“C'est agréable d'être sur un fonctionnement de partenariat plutôt que de client-fournisseur.”

Le succès de cette transformation repose avant tout sur une collaboration étroite, loin des standards rigides des grands éditeurs de logiciels. Pour Restalliance, le choix d'Empowill a été dicté par la recherche d'un partenaire agile, capable de s'adapter aux contraintes techniques comme la synchronisation entre l'outil de paie et la plateforme  tout en garantissant une écoute constante.

Cette proximité s'est traduite par une réactivité exemplaire du support, capable d'apporter des réponses précises en un temps record, évitant ainsi l'écueil des systèmes de "tickets" impersonnels gérés à l'autre bout du monde.

Cette fluidité a permis à l'équipe RH de reprendre la main sur l'animation de ses campagnes.

Grâce à des tableaux de bord intuitifs et une gestion des paramètres simplifiée, le pilotage est devenu un levier d'émulation interne. En partageant les résultats de manière transparente entre tous les RRH, le groupe a instauré une dynamique qui a boosté les taux de réalisation.

Les avis de l’équipe Restalliance sur Empowill

Pour clôturer ce témoignage, on a demandé à l'équipe RH de Restalliance de nous donner son avis sur Empowill

« On a échangé avec un prospect dernièrement et j’ai dit : notre outil, c’est Empowill. C’est une solution très bien adaptée aux PME, c’est fiable et c’est facile. Et j’ai donné les coordonnées ! » — Jean-Yves Drevet

« Ce que j'apprécie, c'est que vous êtes une société humble. Quand vous vendez quelque chose, il y a une réalité derrière, sans fausses promesses. L'outil est stable et l'agilité des équipes est un vrai plus : avoir une réponse en deux heures max, c'est rassurant. » — Quentin Delextrat

« Le contenu et les objectifs, on les avait, mais on n'avait pas le contenant. Ce contenant, c’est Empowill. C’est l’outil qui nous permet de transformer l’entretien en un acte de management utile pour le salarié. » — L'équipe RH de Restalliance